Ayam goreng lengkuas adalah hidangan klasik Indonesia yang digemari banyak orang. Makanan ini berasal dari Minangkabau, Sumatera Barat. Cara pengolahan ayam goreng lengkuas ini dilakukan dengan cara memarinasinya dengan bumbu lengkuas. Tekstur ayam goreng lengkuas yang renyah di luar dan lembut di dalam, menjadikannya hidangan ini sempurna untuk dinikmati bersama nasi hangat dan sambal. Berikut resep dan cara membuat ayam goreng lengkuas yang garing dan gurih:
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong-potong
- 3 ruas lengkuas, geprek dan memarkan
- 2 batang serai, geprek
- 5 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk purut
- 2 sdm minyak goreng
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- 1/4 sdt pala
- 1/4 sdt merica
- Garam
- Gula
Pelengkap:
- Sambal terasi
- Lalapan
- Nasi hangat
Porsi:
Durasi:
Cara memasak:
- Campurkan bumbu halus, lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk purut dalam mangkuk. Aduk rata.
- Masukkan potongan ayam ke dalam campuran bumbu. Aduk rata dan pastikan semua bagian ayam terlumuri bumbu.
- Marinasi ayam selama minimal 30 menit, atau lebih lama untuk rasa yang lebih meresap.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng ayam dengan api sedang hingga berwarna kuning keemasan dan matang.
- Angkat ayam dan tiriskan minyaknya.
Penyajian:
- Sajikan ayam goreng lengkuas dengan nasi hangat, sambal terasi, dan lalapan.
Tips:
- Gunakan ayam kampung untuk rasa yang lebih gurih dan tekstur yang lebih kenyal.
- Pastikan semua bagian ayam terlumuri bumbu agar rasa meresap sempurna.
- Gunakan api sedang saat menggoreng ayam agar matang merata dan tidak gosong.
- Tiriskan ayam goreng di atas kertas tisu untuk menyerap minyak berlebih.
Variasi:
- Ayam goreng lengkuas bisa dimodifikasi dengan menambahkan bumbu lain, seperti cabai rawit apabila ingin ada rasa pedas.
- Lengkuas bisa diparut untuk tekstur yang lebih halus.
- Ayam goreng lengkuas bisa disajikan dengan kremes untuk menambah tekstur renyah.
KOMENTAR
Latest Comment