Resep dan Cara Membuat Kuah Bakso Enak ala Abang Gerobak

Bakso merupakan salah satu produk olahan daging yang sangat disukai oleh berbagai kalangan masyarakat. Mulai dari anak-anak hingga orang tua, rata-rata menyukai makanan ini. Kuah merupakan elemen yang sangat penting dalam hidangan bakso. Rasanya yang gurih serta hangat, tentu dapat meningkatkan kenikmatan bakso dan membuat rasanya lebih istimewa. Berikut resep dan cara membuat kuah bakso enak ala abang gerobak: 

Bahan-bahan:

• 1 kg tulang sapi
• 250 gram daging sapi
• 4 liter air
• 5 siung bawang putih
• 1 sdm garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt gula pasir

Kuah:

• 2 liter air
• 5 siung bawang merah, goreng
• 3 siung bawang putih, goreng
• 1 ruas jari jahe, geprek
• 1 ruas jari lengkuas, geprek
• 1 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 3 butir kapulaga
• 3 butir cengkih
• 1/4 butir pala
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar
• 1/2 sdt jintan
• 1/2 sdt merica

Pelengkap:

• Bakso sapi
• Mie kuning atau bihun
• Sawi hijau
• Taoge
• Sambal
• Kecap
• Bawang goreng
• Jeruk nipis
• Daun seledri

Porsi:

• 4-5 orang

Durasi:

• 1 jam

Cara memasak:

1. Rebus tulang dan daging sapi dengan air hingga mendidih. Buang busa yang muncul di permukaan air.
2. Masukkan bumbu halusdan masak hingga harum.
3. Tambahkan bawang merah goreng, bawang putih goreng, jahe, lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, kapulaga, cengkih, pala, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
4. Masak kuah dengan api kecil hingga harum dan kaldunya gurih.
5. Saring kuah dan buang ampasnya.

Penyajian:

1. Siapkan mangkuk. Masukkan mie kuning atau bihun, sawi hijau, taoge, daun seledri, dan bakso.
2. Tuangkan kuah bakso panas ke dalam mangkuk.
3. Taburi dengan daun bawang, bawang goreng, dan sambal.
4. Sajikan dengan sambal, kecap, bawang goreng, dan jeruk nipis.

Tips:

• Gunakan tulang sapi dengan sumsum agar kuah lebih gurih.
• Tumis bumbu halus hingga benar-benar harum agar rasa kuah lebih maksimal.
• Cicipi rasa kuah bakso dan bakso agar pas sesuai selera.
• Sajikan kuah bakso selagi panas.

Variasi:

• Dapat menggunakan daging sapi tanpa tulang untuk membuat kuah bening.
• Dapat ditambahkan cabai rawit ke dalam bumbu halus untuk membuat kuah pedas.
• Dapat ditambahkan sambal balado ke dalam kuah bakso untuk rasa pedas dan gurih balado.