Sayur lodeh Jawa adalah hidangan yang terbuat dari berbagai macam sayuran dan santan. Rasanya yang gurih dan segar, membuat makanan ini jadi favorit banyak orang. Hidangan sayur lodeh Jawa biasanya memiliki ciri khas dengan kuah yang berwarna putih, karena tidak menggunakan kunyit. Selain itu, makanan ini juga menggunakan gula merah yang membuatnya memiliki sedikit rasa manis. Berikut resep dan cara membuat sayur lodeh Jawa ala rumahan yang rasanya bikin rindu kampung halaman:
Bahan-bahan:
- 200 gram nangka muda, potong-potong
- 100 gram kacang panjang, potong-potong
- 100 gram labu siam, potong-potong
- 100 gram jagung manis, pipil
- 100 gram terong bulat, potong-potong
- 100 gram tempe, potong-potong
- 100 gram tahu, potong-potong
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 sdm minyak goreng
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan
- 1/4 sdt pala
- 1/4 sdt merica
Kuah:
- 500 ml santan cair
- 200 ml santan kental
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
Pelengkap:
- Nasi putih
- Sambal
- Kerupuk
Porsi:
- 4-5 orang
Durasi:
- 45 menit
Cara memasak:
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum.
- Masukkan daun salam, serai, dan lengkuas, tumis sebentar.
- Masukkan nangka muda, kacang panjang, labu siam, jagung manis, terong, tempe, dan tahu, aduk rata.
- Tuang santan cair dan santan kental, masak sampai mendidih.
- Bumbui dengan garam, gula pasir, dan merica, aduk rata.
- Masak sampai sayuran matang dan kuah mengental. Angkat.
Penyajian:
- Sajikan sayur lodeh Jawa selagi hangat dengan nasi, sambal, dan kerupuk.
Tips:
- Gunakan santan segar untuk rasa yang lebih gurih.
- Pilih sayuran yang masih segar agar teksturnya tetap renyah.
- Masak sayur lodeh dengan api kecil agar santan tidak pecah.
Variasi:
- Dapat ditambahkan bahan lain seperti wortel, buncis, atau kol.
- Tempe dan tahu dapat diganti dengan makananan protein lain, seperti ayam atau daging sapi.
- Dapat ditambahkan santan encer untuk membuat kuah sayur lodeh lebih banyak.