Soto ayam adalah hidangan berupa sup ayam dengan kuah yang identik berwarna kekuningan. Di Indonesia, sebenarnya hampir setiap daerah memiliki racikan soto yang unik. Mulai dari ada yang memakai kuah bening, kuning, hingga santan. Selain itu, isiannya pun berbeda pula tergantung keunikan daerah masing-masing. Berikut resep dan cara membuat soto ayam enak yang dijamin kuahnya bikin nagih:
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 8 bagian
- 2 liter air
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk purut
- 1 sdm minyak goreng
- Garam dan lada
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 1 ruas lengkuas
- 3 buah cabai merah keriting
- 1 buah cabai rawit
Pelengkap:
- Soun
- Bihun
- Taoge
- Telur rebus
- Daun bawang iris
- Bawang goreng
- Sambal
- Kecap
- Jeruk nipis
Porsi:
- 4 orang
Durasi:
- 1 jam 30 menit
Cara memasak:
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan ayam dan aduk hingga tercampur dengan bumbu.
- Tuangkan air dan masukkan lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk purut.
- Masak hingga ayam matang dan empuk.
- Bumbui dengan garam dan lada secukupnya.
- Angkat dan suwir-suwir ayamnya.
Penyajian:
- Siapkan mangkuk.
- Masukkan soun, bihun, taoge, dan telur rebus.
- Tuangkan kuah soto dan suwiran ayam.
- Taburi dengan daun bawang iris dan bawang goreng.
- Sajikan dengan sambal, kecap, dan jeruk nipis.
Tips:
- Gunakan ayam kampung agar kuah soto lebih gurih.
- Gunakan api kecil saat merebus ayam agar kaldu tidak keruh.
- Tumis bumbu halus hingga benar-benar harum agar rasa soto lebih sedap.
- Atur tingkat kepedasan soto sesuai selera.
- Dapat menambahkan bahan lain, seperti bihun, kentang goreng, atau irisan tomat.
Variasi:
- Soto ayam dapat ditambahkan dengan kentang goreng iris atau kol goreng.
- Soto ayam dapat dimasak dengan santan kental saja tanpa santan encer.