Resep Soto Betawi Kuah Santan dengan Daging Sapi Empuk yang Rasanya Enak dan Pas di Lidah

Soto Betawi adalah makanan berkuah santan khas Betawi (DKI Jakarta) yang berisi daging sapi, jeroan, kentang goreng, tomat, dan bawang goreng. Makanan ini memiliki cita rasa yang gurih dan creamy. Soto Betawi biasanya disajikan dengan nasi hangat, sambal, jeruk nipis, bawang goreng, dan emping. Berikut resep serta cara membuat soto Betawi kuah santan dengan daging sapi empuk yang rasanya enak dan pas di lidah:

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi, potong dadu
• 200 gram jeroan, potong dadu
• 2 buah kentang, potong dadu
• 1 buah tomat, potong dadu
• 2 batang daun bawang, iris
• 1 batang seledri, iris
• 1/2 bawang bombay, iris tipis

Bumbu halus:

• 8 bawang merah
• 5 bawang putih
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 2 cm lengkuas
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt jintan bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1/4 sdt merica bubuk
• Garam

Kuah:

• 1 liter santan kelapa
• 1 liter air
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, geprek
• Garam

Pelengkap: 

• Nasi hangat
• Sambal
• Jeruk nipis
• Emping
• Bawang goreng

Porsi:

• 4-5 orang

Durasi:

• 1 jam 30 menit

Cara memasak:

1. Tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan daging sapi dan jeroan, masak hingga berubah warna.
3. Tuang air dan santan, masak hingga daging empuk.
4. Masukkan kentang, daun salam, daun jeruk, dan serai.
5. Bumbui dengan garam dan masak hingga kentang matang.
6. Masukkan tomat dan daun bawang, masak sebentar. Angkat.

Penyajian: 

• Sajikan dengan nasi hangat, bawang goreng, emping, sambal, dan jeruk nipis.

Tips:

• Gunakan daging sapi yang berlemak agar soto lebih gurih.
• Jeroan sapi bisa direbus terlebih dahulu untuk menghilangkan bau amis.
• Kentang bisa digoreng terlebih dahulu agar lebih renyah.

Variasi:

• Soto Betawi bisa dibuat dengan daging ayam, kambing, atau jeroan saja.
• Kuah soto bisa ditambahkan dengan susu evaporasi untuk rasa yang lebih creamy.
• Soto Betawi bisa disajikan dengan tambahan emping, kerupuk, atau sambal kacang.