TasteAtlas baru-baru ini merilis TasteAtlas Awards 24/25 dengan kategori utama berupa 100 Best Dishes. Rawon, makanan khas Jawa Timur, masuk ke dalam sepuluh besar pada kategori tersebut.
TasteAtlas merupakan media yang menyediakan ensiklopedia hidangan dari berbagai penjuru dunia.
100 makanan terbaik versi TasteAtlas dikurasi berdasarkan 367.847 rating yang diberikan pengguna terhadap 11.258 hidangan yang tersedia di database.
Masakan rawon yang berbahan dasar daging sapi menempati urutan nomor delapan pada kategori tersebut, dengan rating 4,62.
TasteAtlas juga mendaftar sejumlah restoran yang menyediakan menu rawon dengan cita rasa terbaik di Indonesia. Tiga tempat yang paling ikonik yakni Warung Bu Kris di Jakarta Selatan, Rawon Setan di Surabaya, dan Rumah Makan Rawon Nguling di Malang.
Berikut daftar sepuluh besar makanan terbaik di seluruh dunia tahun 2024/2025 versi TasteAtlas.
1. Lechona (Kolombia)
Lechona adalah hidangan tradisional Kolombia yang terdiri dari babi panggang yang diisi dengan bawang, kacang polong, daun aromatik, dan berbagai rempah.
Babi akan dipanggang dalam waktu lama hingga dagingnya empuk dan berair. Hidangan ini biasanya disiapkan untuk perayaan dan hari raya karena satu lechona dapat dibagi sampai dengan 100 porsi.
Kuliner khas Kolombia ini dapat ditemukan di banyak restoran di seluruh kota-kota besar di negara ini.
2. Pizza Napoletana (Italia)
Pizza Napoletana merupakan kreasi kuliner paling ikonik dari Italia. Resep aslinya dibuat hanya dengan beberapa bahan sederhana dan disajikan dalam dua variasi yakni marinara atau margherita.
Pizza marinara memiliki topping saus berbahan dasar tomat yang dibumbui dengan bawang putih dan oregano. Sementara itu, toppimg margherita terdiri dari tomat, mozzarella, dan daun basil segar yang kombinasinya mirip dengan warna bendera Italia.
Pada tahun 2010, sebagai salah satu makanan Italia yang paling populer di seluruh dunia, pizza Napoletana secara resmi diakui oleh Uni Eropa dan diberi sebutan Traditional Specialty Guaranteed.
3. Picanha (Brasil)
Picanha adalah potongan daging sapi segar yang sangat populer di Brasil. Di Amerika Serikat, daging ini disebut sirloin cap, sedangkan di Inggris, daging ini dikenal sebagai rump cap.
Daging picanha terletak di bagian belakang, tepatnya di atas lapisan lemak di atas pantat sapi. Daging ini paling banyak digunakan untuk churrasco. Cara memasaknya yakni dengan memanggang daging terlebih dahulu menggunakan tusuk, kemudian diiris-iris.
Potongan daging ini mengandung sangat sedikit lemak sehingga harus dimasak dengan sempurna agar tidak alot.
4. Rechta (Aljazair)
Rechta adalah hidangan tradisional Aljazair yang terdiri dari mi tipis dan pipih serta saus ayam. Mi dibuat dengan campuran tepung, garam, dan air, sedangkan sausnya dibuat dengan potongan ayam, bawang bombai, bawang putih, minyak, buncis, ras el hanout, kayu manis, lobak, kentang, dan zukini.
Setelah matang, mi rechta ditaruh dalam piring besar dan disiram saus. Hidangan ini sangat populer selama acara-acara perayaan, misalnya pernikahan, Idulfitri, dan Asyura.
5. Kari Phanaeng (Thailand)
Kari phanaeng adalah salah satu jenis kari Thailand yang memiliki tekstur kental dan rasa kacang asin-manis.
Kari ini terdiri dari daging yang direbus dengan santan, pasta kari panang, daun jeruk nipis, saus ikan dan gula aren. Setelah selesai, kari diberi hiasan daun jeruk nipis yang diiris tipis dan irisan cabai rawit Thailand, dan sedikit santan dapat dituangkan di atas kari.
Daging yang digunakan dalam kari phanaeng biasanya adalah daging sapi, ayam, bebek, atau babi. Secara tradisional, hidangan ini tidak mengandung sayuran apa pun.
6. Asado (Argentina)
Sebagai lambang gastronomi dan budaya Argentina, asado lebih dari sekadar hidangan. Di Argentina, Chili, Uruguay, Paraguay, dan di sejumlah negara Amerika Selatan lainnya, asado merupakan acara kuliner dan sosial yang biasanya dihadiri oleh teman dan keluarga untuk berbagi kegembiraan memasak di luar ruangan.
Asado secara tradisional menyajikan berbagai pilihan daging panggang, terutama daging sapi. Daging akan dimasak di atas panggangan khusus yang terbuat dari batu bata yang disebut la parrilla, dan apinya dapat dibuat dengan arang (parrilla al carbón) atau kayu (parrilla a leña).
Pertama yang dipanggang adalah chorizo (sosis babi), morcilla (sosis darah), dan achuras (jeroan), diikuti oleh potongan daging sapi yang lebih tipis seperti matambre dan entraña (daging sapi bagian bawah), yang dipanggang dalam keadaan panas dan cepat agar tidak mengering.
Selain berbagai lauk dan salad, daging asado yang lezat secara tradisional disajikan bersama dan dua saus yakni chimichurri dan salsa criolla.
7. Çökertme kebabı (Turki)
Çökertme kebabı adalah jenis kebab tradisional Turki yang berasal dari daerah Bodrum. Hidangan ini terdiri dari potongan daging sapi muda yang diasinkan dan disajikan dengan kentang goreng kecil, saus tomat dan yogurt.
Bumbunya biasanya dibuat dengan susu, minyak zaitun, jinten, garam dan paprika, sedangkan saus yogurt yang disajikan dengan hidangan ini diperkaya dengan bawang putih dan garam.
Dagingnya digoreng, lalu diletakkan di atas kentang goreng dan saus yogurt. Saus tomat diletakkan di atas daging. Sebagai pemanis, hidangan ini dapat dihias dengan thyme, paprika dan tomat.
8. Rawon (Indonesia)
Rawon adalah hidangan khas Indonesia yang berasal dari Jawa Timur. Sup berwarna gelap ini biasanya dibuat dengan daging sapi yang direbus perlahan dan bahan-bahan tradisional Indonesia lainnya seperti daun jeruk nipis, serai, jahe, dan cabai.
Selain bumbu-bumbu di atas, buah kluwek menjadi bahan utama yang tak boleh terlewatkan dari semangkuk rawon. Rempah-rempah khas Indonesia ini sangat beracun jika mentah, dan harus difermentasi sebelum dikonsumsi.
Seluruh bahan baku digiling sampai halus dan tercampur rata sehingga menghasilkan rasa asam dan tanah serta warna hitam pekat yang unik. Rawon biasanya disajikan bersama nasi putih, telur asin, tauge, dan sambal.
9. Cağ kebabı (Turki)
Cağ kebabı adalah jenis kebab yang berasal dari kota Erzurum, Turki. Kebab ini dibuat dengan daging domba yang direndam dengan bawang, garam, dan merica selama sekitar 12 jam.
Kemudian, daging ditusukkan pada tusuk sate yang panjang dan besar dan dimasak di atas api kayu.
Jika sudah masak, ahli kebab yang biasa disebut usta akan mengambil tusuk sate tersebut dan mengiris daging domba yang lembut dan lezat. Secara tradisional, hidangan ini disantap langsung dari tusukannya, atau dibungkus dengan roti pipih lavash yang hangat dan baru dipanggang.
10. Tibs (Etiopia)
Tibs adalah hidangan khas Ethiopia yang terdiri dari daging dan sayuran yang ditumis. Hidangan ini dapat disajikan dengan berbagai cara, mulai dari sedikit pedas hingga sangat pedas.
Selain itu, terdapat variasi yang berisi sedikit sayuran, banyak sayuran, atau tanpa sayuran sama sekali.
Karena penggunaan berbagai jenis daging, ada banyak variasi dari hidangan lezat khas Etiopia ini. Tibs biasanya disiapkan sebagai tanda penghormatan kepada seseorang, atau sebagai hidangan perayaan pada acara-acara khusus dan hari libur.
Itu dia sepuluh makanan terbaik di dunia versi TasteAtlas. Jadi, mana yang membuatmu penasaran ingin mencoba?