Rawon dinobatkan menjadi sup paling enak di dunia oleh Taste Atlas. Bahkan rawon mampu mengalahkan ramen dari Jepang. Pernyataan ini dirilis oleh Taste Atlas melalui website-nya dalam daftar ‘10 Sup Berperingkat Terbaik di Dunia’.
Menteri Pariwisata dan Ekonomi Kreatif (Menparekraf) Sandiaga Uno menyambut kabar tersebut dengan sangat bahagia. Ia berencana mendaftarkan rawon ke UNESCO, tentunya dengan dukungan dari banyak pihak.
“Saya sepakat. Kemarin baru dari Surabaya dan favorit saya adalah rawon setan,”ujar Sandiaga Uno dalam konferensi pers Senin (31/7/2023), dilansir dari detikCom.
Taste Atlas juga menerangkan bahwa daftar sup terenak di dunia tersebut berdasar peringkat audiensnya. Hingga 31 Juli 2023, sudah tercatat 29.030 peringkat dimana 16.361 di antaranya diakui secara sah oleh sistem.
Rawon, makanan khas Jawa Timur
Siapa sih yang tidak tahu rawon? Makanan khas Jawa Timur ini terdiri atas potongan daging sapi dan kuah berwarna hitam dari kluwek atau kacang hitam Indonesia. Biasanya rawon juga dihidangkan bersama toge, telor asin, kerupuk udang, dan nasi.
Potongan daging sapi tersebut direbus perlahan dengan beberapa bumbu seperti daun jeruk, serai, jahe, dan cabai. Yang menjadi kunci kenikmatan rawon ini adalah kluweknya yaitu kacang hitam khas Indonesia.
Meski begitu, rawon tidak harus berisi daging sapi saja. Isiannya bisa diganti dengan buntut atau iga. Yang terpenting adalah jangan menghilangkan kluweknya karena itu yang menjadi khas olahan rawon. Jika dihilangkan, maka makanan tersebut menjadi soto.
Sajian rawon sebenarnya sudah ada sejak ratusan tahun lalu. Nama rawon berasal dari kata “rarrawan” yang sudah ada sejak masa Kerajaan Kanjuruhan dan tertulis di Prasasti Taji. Rawon menjadi masakan yang berasal dari soto, kemudian ditambahkan kluwek sehingga kuahnya pun menjadi berwarna hitam.
Jika berkunjung ke Surabaya, kamu bisa menikmati hidangan rawon yang sudah ada sejak tahun 1950-an. Nama warungnya adalah Warung Nirom. Nama ini berasal dari singkatan nama gedung di depannya yaitu Nederlandsch-Indische Radio Omroep Maatschappij, stasiun radio Hindia Belanda.
Warung Nirom buka saat tengah malam. Tak heran jika warung ini dikenal dengan nama rawon setan.
Cara membuat rawon dengan mudah
Membuat rawon sendiri tidaklah sulit. Berikut resep dan cara membuat rawon dengan mudah di rumah:
Siapkan bahan rawon di antaranya:
- 500 gram daging sapi sandung lamur yang sudah dicuci bersih dan dipotong.
- 5 lembar daun jeruk.
- 2 batang serai yang digeprek.
- 1 sdm air asam jawa.
- Garam, gula pasir, dan kaldu bubuk rasa sapi secukupnya.
- 3 liter air.
Siapkan bumbu halus di antaranya:
- 5 siung bawang putih.
- 10 siung bawang merah.
- 5 buah keluak.
- 4 butir kemiri yang sudah disangrai.
- 1 cm kunyit yang sudah dibakar.
- 50 ml minyak goreng.
Siapkan bahan pelengkap di antaranya:
- Tauge pendek.
- Nasi.
- Daun bawang yang sudah diiris.
- Telur asin.
- Jeruk nipis.
- Sambal.
- Emping atau kerupuk udang.
Cara memasak rawon:
- Rebus air sampai mendidih, kemudian masukkan daging sapi. Rebus sampai daging empuk.
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender dengan sedikit campuran minyak goreng.
- Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai matang.
- Masukkan bumbu yang sudah ditumis tersebut ke dalam air rebusan daging.
- Tambahkan air asam jawa, garam, gula, dan kaldu sapi.
- Pastikan rasanya sudah pas dan dagingnya empuk.
- Sajikan rawon bersama bahan pelengkapnya.
Tertarik untuk makan atau memasak rawon sendiri?